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小田原産の豆鯵を彩の良い野菜と、鰹出汁で南蛮漬け風に仕上げました♪
豆鯵はこの季節しか獲れないため大変貴重です。
大きくなると頭や骨は硬くなるため、頭から丸ごと食べることができるのもポイント!
春〜初夏にかけてのスポットメニューです。
原材料 鯵、大根、赤パプリカ、黄パプリカ、鰹出汁、ローリエ
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